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Online-Portal – alles rund um die Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft

Willkommen bei der dmz

Schon im Jahre 1899 bezeichnete sich die monatlich zweimal erscheinende Zeitschrift »Der Bayerische Senn«, gerade mal 20 Jahre alt, als das »älteste Fachblatt« für die technischen Handelsbeziehungen der Milchwirtschaft. Heute, 117 Jahre später, darf die dmz – so der heutige Titel – das immer noch
von sich behaupten!

Die »Deutsche Molkerei Zeitung« ist dabei nach wie vor eine unabhängige Fachzeitschrift für die Milchwirtschaft und Lebensmittelindustrie: Neben dem wissenschaftlichen Kern und den Standardrubriken »Industrie und Handel« und »Märkte und Termine« informiert die dmz über weitere Ressorts, wie aktuelle Statements aus Politik und Wirtschaft sowie über exklusive Unternehmensnachrichten.

Eine moderne Fachzeitschrift mit Tradition:
Die dmz wird den Erwartungen in jeder Hinsicht gerecht - überzeugen Sie sich!


Aktuelle Ausgaben

Inhalt dmz 09 / 2016 - Printausgabe

AKTUELLES: Mehr Bewusstsein für Ernährung, Nachhaltige Qualität, Goldene Raiffeisennadel übergeben • POLITIK & WIRTSCHAFT: Agrarministerkonferenz offen für Mengenbegrenzung, Hochland steigert Käseabsatz, Zweiter Tag Berliner Milchforum • MESSE: Analytica München - Labor der Zukunft • TECHNIK & WISSENSCHAFT: Neue Technologie für Frischkäse, Mikrobiologische Risiken bei der Milchverarbeitung, Lebensmittelsicherheit - mess- und kontrollierbar • NEUES AUS UNTERNEHMEN: Feuchte-/Feststoff-Bestimmung in der schnellsten Trockenwaage der Welt, Qualitätskontrolle von Milch und Milchprodukten mit FT-NIR-Spektroskopie, Bayern eG Regensburg eine erstklassige Referenz aus dem Molkereibereich, 3 Jahre Erfahrung mit dem Klimasystem ESJET HX zur Käsereifung • NEUES AUS INDUSTRIE & HANDEL • RATGEBER: Viele Irrtümer über Dividenden - Anleger werden falsch beraten, Unfallquelle mit hohem Gefährdungspotenzial • AKTUELLE MÄRKTE & NOTIERUNGEN • TERMINE • MILCHLEBEN

SPEZIAL IN DER HEFTMITTE: milchWISSENschaft - milk science international

Nächstes Heft erscheint am 12.05.2016

Neue Märkte & Notierungen - wöchentlich online

 

 

Inhalt dmz 08 / 2016 - Printausgabe

AKTUELLES: Hessische Milch- und Käsestraße, Feierliche Freisprechungsfeier, Ausbildung als Startschuss, Berliner Milchforum, Trends für den Verpackungsmarkt 2016 • POLITIK & WIRTSCHAFT: KHS: Findige Verpackungslösungen, Interview Prof. Dr.-Ing. Matthias Niemeyer, Molkereikongress München, MHD soll abgeschafft werden, Milch Käse eG Kimratshofen • TECHNIK & WISSENSCHAFT: Markenbotschafter in vielen Varianten, Keine Angst vor Industrie 4.0, Industrie 4.0 steigert Sicherheit und Effizienz • NEUES AUS UNTERNEHMEN: VMS - Weichen für die Zukunft sind gestellt, Übergeordnete Rezeptverwaltung • NEUES AUS INDUSTRIE & HANDEL • RATGEBER: Zuckerreduziert führt in die Irre, So essen Sie lecker und gesund • AKTUELLE MÄRKTE & NOTIERUNGEN • TERMINE • MILCHLEBEN: Leckeres zum Frühlings-Start

Nächstes Heft erscheint am 28.04.2016

Neue Bezugsquellen online

 

 

Inhalt dmz 07 / 2016 - Printausgabe

AKTUELLES: Käsemeister-Treffen, Schüler auf den Spuren der Milch, Milchkönigin gesucht, Sensorik-Workshop kommt bei Molkereitechnikern gut an • POLITIK & WIRTSCHAFT: Hogan will freiwillige Milchmengensteuerung zulassen, Milchwirtschaft trifft Minister, Schweizer essen mehr Käse • TECHNIK & WISSENSCHAFT: Servogetriebe gewährleisten Präzision und Performance, Risiken im Prozess ausschalten (Teil 2), Optimierung der Anlagenwirtschaft •  NEUES AUS UNTERNEHMEN: Molkereiprodukte aus dem Bottich, Energiespender im Molkereibetrieb, SIL und Ex in einem Schrank • NEUES AUS INDUSTRIE & HANDEL • RATGEBER: Nutzen und Risiken von Nahrungsergänzungsmittel • AKTUELLE MÄRKTE & NOTIERUNGEN • TERMINE • MILCHLEBEN

Nächstes Heft erscheint am 14.04.2016

Neue Märkte & Notierungen - wöchentlich online

 

Inhalt dmz 06 / 2016 - Printausgabe

AKTUELLES: Nießner kritisiert Panikmache, Deutsche Milchprodukte gut nachgefragt, Erste Produkte mit Bayerischem Bio-Siegel, Wege aus der Krise, Nein zu mengengesteuerten Maßnahmen, 15% der Milchprodukte werden in Bayern weggeworfen • POLITIK & WIRTSCHAFT: TBC - keine Entwarnung, Solide Leistungen unter schwierigen Bedingungen, Weltmilchmarkt-Krise, Lidl France • TECHNIK & WISSENSCHAFT: Innovatives BHKW, Energiemanagementsysteme, Hygienische Lebensmittelproduktion, Risiken im Prozess ausschalten (Teil 1) •  NEUES AUS UNTERNEHMEN: Hygienische Prozesse im Fokus der Durchflussmesstechnik • NEUES AUS INDUSTRIE & HANDEL • RATGEBER: Viele Lücken in Schutzsystemen • AKTUELLE MÄRKTE & NOTIERUNGEN • TERMINE • MILCHLEBEN: Energie zum Löffeln

Nächstes Heft erscheint am 31.03.2016

Neue Märkte & Notierungen - wöchentlich online

 

Unsere Kooperationspartner:

+++ Aktuelle Meldungen +++

20.04.16 Neuer Marktbericht [mehr]

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21.01.16 Neuer Marktbericht der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse [mehr]

Käse - Knallerfrauen mit Martina Hill

Interessante Ausbildungsberufe

MIB – Milchtechnologen

Aus Milch kann man eine Menge machen: Trinkmilch, Joghurt, Quark, Butter, Sahne, Käse und mehr. Zu diesen Produkten verarbeitest du als Milchtechnologe das Lebensmittel Milch. Du bedienst computergesteuerte Maschinen, sorgst für eine störungsfreie Produktion, erkennst Qualitätsmängel und technische Fehler und beseitigst sie selbständig.

Als Milchtechnologe planst und kontrollierst du Abläufe in der Milchverarbeitung bis hin zur Verpackung und Einlagerung der verderblichen Produkte und dokumentierst die Arbeitsschritte.

In der dreijährigen Ausbildungszeit geht es aber um mehr als Milch und Käse: Du lernst auch alles über Qualitätsmanagement, Hygienevorschriften, Lebensmittelrecht und Umweltschutz. Als Milchtechnologe gehören die Kontrolle und die Qualitätssicherung der Milchprodukte zur täglichen Arbeit.

>> Hier weitere Filme und Infos „Milch als Beruf"